Люцерна

Кълновете на люцерната са сред най- разпространените видове кълнове и се смятат за един от за един от продуктите с изключително ценни хранителни свойства. Богати са на Витамини А, С, К, и Е а също така и витавини от групата В (особено В1, В6 и В12) Освен това те съдържат калций, магнезий, фосфор, калий, желязо и такива важни микроелементи, като селен и цинк. Когато ги оставим за покълнат на светло количеството на техните ценни хранителни вещества се увеличава благодарение на хлорофила. В китайската традиционна медицина те се използват за лечение на очни болести. Използват се също за олекчавене на алергии, артрити, язви, лош дъх (съдържат много хлорофил) и много други неразположения. Всички, които са опитали кълнове от люцерна, твърдят, че тя е царицата на вкусните хрупкави,нежни,свежи и вкусни салати. Koлкото до хранителната им стойност, може да се каже, че те съдържат препоръчваните дневни дози в САЩ и Евросъюза на около 80 на сто от всички необходими витамини и минерали. А ето по конкретно КАКВО ИМА В 100гр. КЪЛНОВЕ

КАКВО ИМА В 100гр. КЪЛНОВЕ
ВитаминиМинерали:
А - до 44 000 м.е.Фосфор - 250мг
D -1040 м.е.Калций - 1750мг
E - 50 м.е.Поташ - 2000мг
K - 15 м.е.Сода - 150мг
C - 150 мгХлор - 280мг
B1 - 0.8мгСяра - 290мг
B2 - 1.8мгМагнезий - 310мг
B6 - 1.0мгМед - 2мг
B120 - 0.3мгМанган - 5мг
Ниацин - 5мгЖелязо - 35мг
Пантотенинова к-на - 3.3мгКобалт - 2.4мг
Инозитол - 210мгБор - 4.7мг
Биотин -0.33мгМолибден - 2.6 млн.ч.
Фолиева к-на - 0.8мг

Следи от други минерали: Никел, Стронций, Олово, Паладий

Други субстанции:

- Влакна - 25 %

- Протеин - 20 %

Тъй като имат сравнително неутрален вкус, много добре се съчетават с почти всички видове зеленчуци в различни салати. Кълновете от люцерна могат да се добавят към различни супи и сандвичи.