Нахут

Нахутът, като останалите бобови разстенияе продукт с висока хранителна стойност. Кълновете на нахута съдържат много витамини. Богати на желязо, фосфор, лецитин, калий и витамини В1, В2, В3, В6, В9, РР, А, С. Много богат на протеини и амино-киселини.Те са добър източник на бета – каротен и белтъчни вещества. Още от древността нахутът се е използвал и като лекарство – предполагало се, че влияе благотворно на дейността на стомаха. Смятало се е, че компреси от покълнало растение лекуват възпаления, язви, ракови образувания, подобряват цветът на кожата, предпазват от кожни заболявания и унищожават брадавиците. Нахутът е смятан за афродизиак и е бил използван като такъв както от древните египтяни, така и от арабите. Високите му стойности на растителни белтъчини (20%) са ценен източник на протеин. Освен това има още желязо, цинк и магнезий. Като близък роднина на соята също е много богат на ценни растителни белтъчини. А съдържанието на въглехидрати е комплексно и преминава бавно в кръвта, за разлика например от захарта и скорбялата. Доказано е, че нахутът понижава холестерола. Чрез високото си съдържание на растителен естроген и фолиева киселина нахутът е важен хранителен елемент за бременни жени, но и за такива в критическа възраст. Предпазва също от заболявания на простатата

Начин на употреба :

Кълновете от нахут може да се консумират сурови или попарени, за приготвяне на салати и за на основни ястия.