Минерални вещества и микроелементи в кълновете

Минералните вещества, съдържащи се в хранителните продукти, са източникът на нашият живот. Те са в основата на обмяната на веществата в организма ни т.е. на всички химични и физически процеси, които определят хармоничното функциониране на организма. Минералните вещества и поддържат определено нивона електрическият заряд върху мембраните на всички клетки, предпазвайки ги от окисляване и от набезите на микробите, които живеят в кисела среда. Сложните минерални съединения, намиращи се в растенията и животните, съдействат за провеждането на електрически ток в живите организми. Тези минерални съединения са по същество органични соли за разлика от съдържащите се например в камъните, ръждясалите пирони или различните минерални препарати. За да се задоволят нуждите на организма ни от минерални вещества, като калций, калий, желязо, фосфор и магнезий се препоръчва да се консумират кълнове от различни растения и други живи продукти под формата на органични комплекси. Оказа се, че кълновете са особено добър източник на лесноусвоими минерални вещества. Семената поглъщат минерални вещества и микроелементи /т.е. елементи, от които организмът ни се нуждае в малки количества, например йод, цинк , селен/ от водата в която се намират по време на покълването. Освен това минелабните вещества и микроелементите, които се съдържат в непрорасналите семена, стават по- лесноусвоими, когато започне процесът на покълването им. Магнезият е необходим за костите и клетките, особено за мускулните клетки. Недостигът на магнезий може да причини нервни и сърдечни смущения, гадаене, стомашни спазми и гърчове на подбедриците. Покълналите слънчогледови семена или кълнове на обикновения боб ще ви помогнат да задоволите нуждите на организма си. Кълновете на сусама могат да бъдат превъзходен източник на калций, необходим за строежа на костите. Ако в храната на малките деца липсва калций, те заболяват от рахит, а при възрастните настъпва остеопороза. Покълналите сусамови семена съдържат не малко количество от това жизненоважно вещество в сравнени е в млякото и по- големи, отколкото повечето други продукти от растителен произход. Кълновете на бадемовите ядки, слънчогледовие семки, люцерната и нахутът също съдържат големи количества калцийв органичен вид. 99% от калция, който организмът ни поема с хранителните продукти, се отлагат в зъбите и костите, които ги заздравява. За калия често се говори за микроелемент на младостта, тъй като благодарение на неговите свойства кожата остава гладка и еластична. Той помага също на подържането на нармалното телесно тегло и участва в процесите , регулиращи плътността на кръвта. Солите на калия са необходими за водната обмяна. Те имат противоположно на натрия действие. Докато натрия задържа водата в тъканите и предизвиква отоци, калия помага за отделянето й. Недостигът на този минерал може да предизвиква такива неприятни симптоми, като мускулна слабост, отпадналост, газове, запек. Кълновете на пшеницата, на бадемовите ядки, слънчогледовите семена, зелевия фасул или китайския фасул мунг и нахута съдържат по- големи количества калий, отколкото други плодове и зеленчуци. Те са полезни за т. Н. Калиева диета, предпосватна за лечение на сърдечноболни с отоци. Кълновете от люцерна, сминдух, леща, китайски фасул мунг или адзука са добри източници на желязо, необходимо за образуването на червените кръвни телца и за пренасянето на кислорода от белите дробове към клетките. При дефицит на желязо в организма преди всичко се влошава клетъчното дишане, което води до дистрофияна тъканите и органите до анемия. Неоходимото количество желязо в организма ни трябва да се попълва, като се внася отвън при това става дума за желязото в органичната му форма. Това е много важно, особено за жените, тъй като те са застрашени от дефицит на желязо във връзка с ежемесечната загуба на кръв по време на менструация. Всички видове кълнове са чудесен източник на такива микроелементи сато йод, цинк, селен, хром, кобалт и силиций. Прорасналите семена на люцерната и тиквата са особено богати на цинк, който играе важна роля при синтезирането на белтъчините, при много функции на черния дроб, както и при заздравяване на раните. Селенът който притежава антиракови свойства, се съдържа в различни видове кълнове, обаче кълновете от люцерна са особено богати на този микроелемент.