Витамин C

Витамин C (произнася се витамѝн цѐ), наричан още аскорбинова киселина или L-аскорбат е водоразтворим витамин. Брутната му формула е C6H8O6 и е с молекулна маса 176.13 грама на мол. Оставен на въздух , при стайна температура , се окислява бързо.

Физиологична роля на Витамин C

Ролята на аскорбиновата киселина за животинските и човешкия организъм е известна отдавна. Най-известната роля на аскорбата в животинските организми е като антиоксидант и при синтеза на колаген. Именно блокирането на колагеновия синтез е причината за така разпространената в миналите векове болест скорбут . В растенията аскорбатът има не по-малко важни функции, като основната е антиоксидантната.

1. Антиоксидант.

2. Ензимен кофактор. Аскорбатът е кофактор на набор от хидроксилиращи ензими, например пролил- и лизилхидроксилази.

3. Електронен транспорт. In vitro аскорбатът e донор за фотосинтетичния и митохондриалния транспорт.

4. Синтез на оксалати и тартарати при растенията.

5. Аскорбатът има регулаторна роля за растежа и деленето на растителните клетки.

6. Аскорбатът и неговите окислени форми участват в поддържането на редокс-статуса на клетките, наред с глутатиона

7. При животните е прекурсор на колагена.

Наименование Свойства Източник Потребност мг/ден Последици при недостиг
С (аскорбинова киселина) Водоразтворим. Участва в клетъчните окислително-редукционни процеси, в обезвреждането на токсични вещества в организма, укрепва стените на кръвоносните съдове, стимулира естествения имунитет Кълнове от леща, зеле, китайски фасул мунг, адзука, нахут, грах, люцерна 100–600 (при отслабнал имунитет, бременност) При системен недостиг настъпва скорбут и намалена съпротива към инфекции